boulangerie - viennoiseries

J'ai le larousse du pain d'Eric Kaiser depuis quelques mois déjà et on se tourne autour je le lis le regarde et j'admire. Mais un jour il faut passer à l'étape suivante faire les recettes .... Toutes les recettes sont à base de levain liquide (ou deshydraté)...

Dès que je vois passer une brioche j'ai envie de la tester mais ce n'est pas possible de se nourrir exclusivement de brioche il paraît ... dommage ;) Ce n'était pas la première fois que je voyais cette brioche mais j'y avais resisté jusque là. Mais il...

380g de farine, 14cl de lait, 50g beurre, 1 oeuf, 50g sucre, 13g levure boulangerie, 1 càc de sel, sucre à chouquette. Mélanger la farine, le sucre, l'oeuf, la levure, le sel, le beurre et le lait Pétrir pendant 7mn. Laisser pousser 1h30. Etaler la pâte...

Il y a quelques jours je vous parlais du livre de Pâtisserie de Eva et je vous disais que j'étais plus que convaincue de ce livre :) Voici d'ailleurs la 3eme recette testée les baguettes viennoise. Pas trop de beurre, pas trop de sucre c'est parfait pour...

A l'heure où je publie il n'y en a malheureusement plus depuis plusieurs jours ... ils étaient extrêmement moelleux et très agréable avec mon bol de chocolat :) J'ai trouvé cette recette sur le blog Le pétrin elle appelle ça des Hokkaido Milk Buns, le...

Après avoir fait plusieurs pains qui ressemblent à des brioches mais qui n'en sont pas j'ai bien senti qu'il était d'en faire une vraie. Les bonnes arnaques ne doivent pas durer trop longtemps sous peine de représailles ;) Pour faire plaisir à la miss...

Toujours dans mes idées d'avoir un chouette petit déj mais sans pour autant prendre mon quota de beurre pour le mois je tente différents pains. Cette fois un pain noisette chocolat, la noisette arrive par le biais de l'huile de noisette et remplace en...

Si on pouvait on mangerait de la brioche fraîche ou des pains au chocolat tous les matins mais déjà ça prend du temps et puis c'est un ptit peu trop chargé en beurre pour le quotidien ;) Du coup j'essaye régulièrement de faire des pains sympas pour le...